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●杏仁（新彊産）：
アーモンド（杏の種の外殻をとった中身）。 |
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●椰す（マレーシア産）：
椰子の実の果肉。
海南島でとれる。 |
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●緑豆（安微産）
「緑豆芸」の原料。 |
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●百合干（蘭州産）：
ユリネを乾燥させたもの。
「百合」月餅の原料として使われている。また漢方薬として消炎剤や精神安定剤に用いる。
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●圓蓮（湖南産）：
蓮の実。
「蛋黄蓮芸」や「西施」などの月餅に使われている。鎮静・滋養強壮剤として用いられている。 |
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●欖仁（広東産）：
中国オリーブの実（橄欖）のこと。
「嫦娥」や「伍仁」などの月餅に使われている。オリーブの実には解毒作用があり、一般家庭でも蜜漬けにして食べられている。 |
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●小豆（海門）：あずき。
中国では「小豆粥」が有名で、夏場はカキ氷のトッピングとしても使われている。
「豆沙」などの月餅に使われている。
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●糖バラ：
薔薇の花びらの砂糖漬け。
「豆沙」のアンコの中に香りと甘味を付けるために用いられている。
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●瓜仁（新彊産）：
瓜類（かぼちゃやスイカ）の種。
路上や市場などで売られているのをよく目にする。干したり炒ったりして、お茶受けとして食べられている。「伍仁」や「嫦娥」などの月餅に使われている。 |
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●桃仁（云南産）：
くるみ。
「伍仁」などの月餅に使われている。 |
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