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上海蟹は、茹でて食べるのが一番美味しい食べ方です。
1. 紐で蟹を縛る。（茹でている途中で足や爪がバラバラに開かないように）
2. 鍋に3分の1の水を入れて、沸騰したら蟹と少量の葱、生姜、酒を入れて6分〜10分茹でたら出来上がり。
3. 上海蟹に欠かせないのが、特製たれ。酢と適量の葱、生姜、砂糖それにお好みで檸檬汁を加えて自家製たれをつくりましょう。
上海蟹に良く合う飲み物は、言うまでもなく紹興酒ですね。お酒を飲まない方にはお茶がおすすめです。冷たい飲み物は絶対に禁止だそうです。
今年の秋は、上海一番のご馳走を逃さないように、ぜひチャレンジしてみてください。
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